Etrange...
Essaye en allant carrément chercher ton exécutable en Invite de commande:
Menu Démarrer --> Exécuter --> cmd
Si tu as installé UltraVNC dans Program Files\UltraVNC, rends-toi dans le répertoire "C:\Program Files\UltraVNC".
Une fois que tu y es, exécute à nouveau "winvnc.exe -defaultsettings" et il se lancera.
Mets-le mot de passe que tu veux et tout rentrera dans l'ordre.
Have Fun
Sparad0x
P.S: vérifie que tu as bien winvnc dans tes services